鸡蛋打散，放入正常一半的盐
番茄切滚刀块，最好买沙的好超出汁。
锅烧热，下油，油热后放入鸡蛋，炒至七八成熟即可关火，慢悠悠上盘备用，如喜欢吃焦一点的可以炒得更熟一点。
锅中重新下油，将番茄倒入锅中，翻炒几下，看番茄稍微变软了，便用锅铲稍微压一下番茄帮助变软，再注入适量清水，加入白糖（看自己喜欢吃多甜，不喜欢也可以不加），盖盖，一分钟左右揭盖翻炒一下，如果汁多的话再煮一会，如果汁少不够裹鸡蛋的话再加点水，继续焖煮至番茄变软，汁水量合适的时候倒入鸡蛋再翻炒一下，加入另一半盐，当鸡蛋充分吸收了汁水之后，关火装盘。如有条件的撒点葱花更好。